効果的な衛生管理を行うことができるため世界中の食品関連企業が採用しているのがHACCPです。HACCPはハサップやハセップと呼ばれており全ての工程を細分化してリスク管理を行う点に特徴があります。この手法を導入した場合、あらゆる危害要因による健康被害を予測して具体的な管理方法が定められます。食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危害要因が発生します。
製品の安全性を高めて消費者の信頼を得るにはこれら全てについて適切な対策を講じなければなりません。効率性を重視してサンプル調査を行う場合、不良品を見逃し出荷する可能性があります。細菌やウイルスが感染した食品を消費者が食べると食中毒を引き起こします。腸管出血性大腸菌などによる食中毒は命に関わることがあるので注意が必要です。
多くの企業は自社製品のブランド価値を高めるため積極的な宣伝広告を行っています。コストをかけて宣伝広告を行っても食中毒が起きれば意味がありません。食品を扱う企業が売上を増やすには製品の安全性を高めて消費者の信頼を得る必要があります。HACCPを導入すると全ての工程と製品を対象とした徹底的な衛生管理が行われます。
工場内で盲点となる部分がなくなり不良品の発生と出荷を高い精度で防ぐことができます。この手法を導入して製品の安全性を高めた上で積極的な宣伝広告を行うのが売上を増やすために有効です。日本だけでなく世界中の食品関連企業がHACCPを導入して生産活動を行っています。